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东方披萨”的气糕与正宗意大利披萨“对决” 谁赢了?

出处:本站 责任编辑: 时间:2018-08-09 [ ] 查看全部评论

  被誉为“东方披萨”的气糕与世界知名的西餐披萨哪方更受欢迎?今天(12月12日),开化气糕与意大利披萨进行的一场友谊赛给出了答案。

  在带孔的铝板上铺一层浸湿的白棉布,舀上两三勺发酵后的米浆,迅速摊平,撒上精心配置的虾米、豆腐干等配菜,再放入烧开了山泉水的铁锅中蒸。成品气糕是圆形的,配菜浮于表面,与披萨的外观确实相似,但是口感一个绵软,一个香脆。

  三轮比赛,比咸、甜、创意,开化气糕在咸糕点与创意的比拼中,更被国内外大厨、老饕组成的评委团所青睐。创意赛中,开化地图被搬上了气糕,用不同食材体现了钱江源头丰富的色彩,评委给予了很高评价。开化大厨徐塘花做了20多年气糕,她说:“创意是代表开化钱江源国家公园,以后气糕也要越做越创新,要把开化气糕推广到世界。”

  当天,世界中餐联合委员会还授予开化气糕“中餐国际名糕点”荣誉称号。“第一次品尝开化气糕,这样基本的原料能做出如此美味的食物,真是太棒了。”比赛评委、意大利厨师协会中国分会会员主厨代表Nicola Bacchi表示,意大利披萨与开化气糕的友谊赛,是一场很有意义的文化交流。

  据了解,开化气糕先后获评“2016年中国名点”、“2016年省农博会优质产品金奖”、“2017年浙江省首届点心展金奖”。另外,2016年开化气糕年产值已达3070万元,其中商品率为63%左右。

  ·饮食》记载:“重阳,则以米和水磨浆,蒸为气糕食之。”1984年出版的《金华地区风俗志》开化风俗志上记载:“七月半以食气糕为多”。开化百姓几乎都会发气糕,尤其每年农历七月半、重阳节,开化农村家家户户都会蒸上几笼气糕,就像端午吃粽子、中秋吃月饼一样,这一习俗一直延续至今,无数开化人离开家乡第一个想吃的就是气糕。

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